Se você nunca ouviu falar da fruta pili, não está sozinho. Você não o encontrará nas prateleiras do supermercado local. Ainda. Cientificamente conhecido como Canarium ovatum, este tesouro tropical é nativo das Filipinas e tem sido uma importante fonte de gordura e proteína na dieta local desde os tempos antigos. Para as mulheres modernas que procuram lanches limpos e nutritivos e ingredientes culinários exclusivos, vale a pena conferir esta semente subestimada.
A própria árvore tem poder. As árvores maduras podem crescer até 20 metros de altura, ter folhagem densa e produzir até 32 quilos de nozes por ano. O fruto é uma drupa com cerca de 6 a 7 cm de comprimento. Dentro há uma pequena quantidade de polpa comestível ao redor de um caroço triangular e duro. Esse caroço abriga a única semente – a verdadeira noz pili.
É importante notar aqui que as nozes pili não são verdadeiras nozes vegetais. Está mais intimamente relacionado com manga e castanha de caju (Burseraceae). No entanto, seu formato e sabor lembram amêndoas. É doce, cremoso e muito versátil.
Como cozinhar frutas pili
A fruta pili crua é muito dura. Na verdade, as nozes cruas têm sido tradicionalmente usadas como laxantes. Você pode se arrepender de comê-lo cru. O processo de preparação é simples, mas importante. Para retirar as sementes da casca grossa, a fruta deve ser embebida em água fervente. Isso suaviza a casca e facilita a remoção.
As nozes extraídas são fáceis de digerir. São ricos em gorduras saudáveis e podem ser consumidos assados ou crus (depois de devidamente preparados). O óleo extraído é doce e apreciado em confeitarias. Se você estiver assando, o pó de pili torrado pode ser usado para estender o chocolate. Acrescenta uma profundidade de sabor que as amêndoas simplesmente não conseguem igualar.
Por que as frutas pili merecem sua atenção
Estamos obcecados em encontrar alternativas que se adaptem ao seu estilo de vida agitado. Talvez você seja alérgico a amêndoas. Talvez você só queira algo novo em sua despensa. Ou talvez você esteja procurando culturas sustentáveis para apoiar as comunidades agrícolas nas Filipinas.
As nozes Pili cabem em todas essas caixas. É uma fonte densa de energia. É fácil de digerir quando cozido. Ao contrário de muitas nozes importadas, tem uma história e uma história. Isso é mais do que apenas um lanche. É um produto cultural básico que finalmente está ganhando força global.
Onde encontrá-los e usá-los
Você não o encontrará em todos os lugares porque ainda não é popular. No entanto, está se tornando cada vez mais popular entre os consumidores preocupados com a saúde. Procure-os em lojas especializadas em produtos naturais ou em varejistas on-line que se concentram em superalimentos internacionais.
experimente assá-los levemente. Eles combinam lindamente com chocolate amargo. Embora tenha um teor de óleo mais alto do que a manteiga de amêndoa, também pode ser transformada em manteiga. Ou simplesmente faça um lanche com eles. Eles são doces o suficiente para ficarem sozinhos.
“O óleo doce é usado em doces, e o pó de pili torrado às vezes é usado em extensões de chocolate.”
É uma pequena noz com um grande potencial. À medida que mais pessoas procuram proteínas diversas à base de plantas, o fruto pili está prestes a passar das sombras da agricultura filipina para a vanguarda da culinária global. Fique de olho nisso