Pokud jste nikdy neslyšeli o ovoci pili, nejste sami. Nenajdete je v regálech vašeho místního obchodu s potravinami. Zatím. Vědecký název tohoto tropického pokladu je Canarium ovatum. Pochází z Filipín a od pradávna slouží jako důležitý zdroj tuků a bílkovin v místní stravě. Pro moderní ženy, které hledají čisté, výživné svačiny a jedinečné ingredience na vaření, tento podceňovaný ořech stojí za to vyzkoušet.
Strom sám o sobě je mocný. Dospělé stromy mohou dosahovat výšky až 20 metrů, mají husté olistění a ročně vyprodukují až 32 kilogramů ořechů. Plodem je peckovice dlouhá asi 6–7 cm. Uvnitř je malé množství jedlé dužiny obklopující tvrdý trojúhelníkový kámen. Toto semínko obsahuje jediné semínko – pravý ořech pili.
Zde je důležité poznamenat, že pili ořechy nejsou pravé ořechy v botanickém smyslu. Jsou blíže příbuzné mangu a kešu (čeleď Burseraceae). Svým tvarem a chutí však připomínají mandle. Jsou sladké, krémové a velmi univerzální.
Jak vařit ovoce pili
Syrové ovoce bylo velmi tvrdé. Kromě toho se syrové ořechy tradičně používaly jako projímadlo. Můžete litovat, že je sníte syrové. Postup přípravy je jednoduchý, ale důležitý. Chcete-li získat semena z husté skořápky, musí být ovoce namočené ve vroucí vodě. Tím se skořápka změkčí a usnadní se její odstranění.
Extrahované ořechy jsou lehce stravitelné. Jsou bohaté na zdravé tuky a lze je konzumovat smažené nebo syrové (po správné přípravě). Olej z nich extrahovaný je sladký a v cukrářském průmyslu vysoce ceněný. Pokud pečete, můžete k obohacení čokolády použít mleté pražené oříšky pili. Dodává hloubku chuti, které se mandle nevyrovnají.
Proč si ovoce pili zaslouží vaši pozornost
Jsme posedlí hledáním alternativ, které zapadnou do vašeho rušného životního stylu. Můžete být alergický na mandle. Možná jen chcete vyzkoušet něco nového ve své spíži. Nebo možná hledáte udržitelné plodiny na podporu zemědělských komunit na Filipínách.
Ořechy Pili splňují všechna tato kritéria. Jedná se o hustý zdroj energie. Při vaření jsou lehce stravitelné. Na rozdíl od mnoha dovážených ořechů mají svou historii a minulost. Je to víc než jen svačina. Je to kulturní základ, který konečně získává celosvětové uznání.
Kde najít a jak používat
Nenajdete je všude, protože se ještě nedostaly do hlavního proudu. Mezi spotřebiteli, kteří dbají na své zdraví, jsou však stále oblíbenější. Hledejte je ve specializovaných prodejnách zdravé výživy nebo online prodejcích, kteří se specializují na mezinárodní superpotraviny.
Zkuste je lehce osmažit. Skvěle se hodí k tmavé čokoládě. Mají sice vyšší obsah oleje než mandlové máslo, ale lze je také rozemlít na pastu. Nebo je jen svačinu. Jsou dost sladké na to, aby byly samy o sobě pochoutkou.
“Sladké máslo se používá v cukroví a mletý prášek z praženého ovoce pili se někdy používá k obohacení čokolády.”
Je to malý oříšek s velkým potenciálem. Vzhledem k tomu, že stále více lidí vyhledává různé rostlinné bílkoviny, je ovoce pili připraveno přesunout se ze stínu filipínského zemědělství do popředí světové kuchyně. Dávej na něj pozor.
