Te desery znikają, zanim zdążysz policzyć kęsy.
Chrupiąca czekoladowa baza Oreo. Nadzienie puszyste, bogate i nasycone smakiem masła orzechowego. Słodki, ale nie mdły. Z lekką kwaskowatością dzięki serkowi śmietankowemu. A co najważniejsze, nie wymaga czasu na gotowanie w piekarniku.
Na tym polega magia mrożonych batoników z masłem orzechowym bez pieczenia. Są proste, niezawodne i niezwykle wyrozumiałe, jeśli brakuje Ci czasu lub doświadczenia w gotowaniu.
Oto instrukcja krok po kroku, jak je wykonać.
Dlaczego ten przepis działa
Przez ponad dekadę pracowałam w piekarniach, opracowując przepisy. Doskonale rozumiem różnicę pomiędzy dobrym deserem a takim, który od pierwszego kęsa zamyka oczy.
Ta opcja należy do drugiej kategorii.
Główną gwiazdą jest tutaj tekstura. Poczujesz chrupiącą skórkę mrożonej czekolady połączoną z rozpływającą się w ustach kremową konsystencją nadzienia. Słone, słodkie i treściwe jednocześnie w jednym kwadracie.
Najlepiej ujął to jeden z testerów moich przepisów, Mickey: „Masło orzechowe + Oreo + serek śmietankowy = magiczny deser”. Absolutnie uwielbiam puszystość tych słodkich, piaszczystych, kwaśnych i bogatych w orzechy batonów… Idealnie komponują się z chrupiącą, lekko gorzką bazą.
Jeśli to nie brzmi jak idealny deser, to nie wiem, co nim jest.
Główne składniki
Najprawdopodobniej masz już te produkty w swojej kuchni. Na tym polega atrakcyjność przepisu.
Masło orzechowe: Wybierz zwykłe, gładkie (przetworzone) masło. Nie należy stosować naturalnych, w których wydziela się olej. Standardowa wersja kupowana w sklepie zapewni niezbędną konsystencję, aby uzyskać gładkie nadzienie, które nie będzie się oddzielać ani nie będzie ziarniste.
Ser śmietankowy: Jest to konieczne dla zachowania struktury. Sprawia, że batony są wystarczająco twarde, aby je kroić, ale jednocześnie wystarczająco miękkie, aby je ugryźć. Pamiętaj, aby mieć temperaturę pokojową. Zimny ser będzie tworzył grudki. Grudki psują lekkość. Miękki serek śmietankowy miesza się z masłem orzechowym, jakby były dla siebie stworzone.
Śmietanka (zawartość tłuszczu od 33%): Zimna. Bardzo zimno. Trzeba je ubić na sztywne szczyty. To oni sprawiają, że nadzienie jest lekkie i przewiewne, a nie gęsta cegła tłuszczu i cukru.
Ciasteczka Oreo: Specjalnie na bazę. Zmiel je na drobny okruszek. Wymieszać z roztopionym masłem. Zapakuj mocno.
Opcjonalne dekoracje: Kubeczki z pokruszonym masłem orzechowym Reese’s. Lub mini chipsy czekoladowe. Lub posyp roztopioną czekoladą, jeśli chcesz poczuć się jak bloger kulinarny. Ale pokruszony Reese’s jest najlepszą opcją.
Montaż prętów krok po kroku
1. Przygotowanie formularza
Wyłóż blachę do pieczenia o wymiarach 20 x 20 cm (8 x 8 cali) papierem pergaminowym. Wykonaj „uchwyty” układając dwa arkusze papieru prostopadle do siebie tak, aby zwisały poza krawędzie formy. Jest to znacznie łatwiejsze niż wykopanie zamarzniętego bloku szpatułką.
Spryskaj pergamin sprayem kuchennym. Wystarczy lekka powłoka.
2. Tworzenie Fundacji
Zmiksuj 22 ciasteczka Oreo (wraz z nadzieniem kremowym) w robocie kuchennym, aż będą drobno zmielone. Zajmie to około 30–60 sekund.
Dodaj 5 łyżek roztopionego, niesolonego masła. Ubijaj krótko, aby zwilżyć mieszaninę. Nie powinno to okazać się mokrym bałaganem. Musisz uzyskać mokry piasek, który zachowuje swój kształt po naciśnięciu.
Przenieś mieszaninę do formy. Użyj dna płaskiej miarki, aby mocno i równomiernie docisnąć podstawę. Nie wstydź się. Zapakuj mocno.
Włóż do zamrażarki na 10 minut na czas przygotowania nadzienia.
3. Ubijanie nadzienia
W mikserze wyposażonym w końcówkę do ubijania ubić 1 ¾ szklanki zimnej śmietanki na średniej prędkości. Musisz uzyskać mocne szczyty. Zajmie to około 5-8 minut. Nie ubijaj ich na masło, ale nie poprzestawaj też na miękkich szczytach. Do osobnej miski włóż bitą śmietanę.
Uwaga: Miski miksera nie trzeba myć.
4. Baza wypełniająca
Dodaj do miksera 8 uncji (około 225 g) serka śmietankowego o temperaturze pokojowej i 1 ½ szklanki gładkiego masła orzechowego. Jeśli to możliwe, zmień nasadkę na płaską szpatułkę (ale nie jest to bezwzględnie konieczne). Ubijaj na niskiej prędkości, aż masa będzie gładka. Około 20 sekund.
Stopniowo dodawaj 1 ½ szklanki proszku. Zdrap boki miski. Dodaj 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego. Mieszaj, aż składniki się połączą.
5. Połączenie składników
Teraz jest najdelikatniejszy etap. Do masy z masłem orzechowym dodaj połowę ubitej śmietany. Delikatnie wymieszaj szpatułką do połączenia. Powtórzyć z drugą połową kremu. Twoim zadaniem jest nadmuchanie ciężkiej mieszanki bez opróżniania puszystego kremu. Zatrzymaj się, gdy znikną białe smugi.
6. Montaż i zamrażanie
Na schłodzony spód wykładamy nadzienie. Wyrównaj górę.
Jeśli używasz pokruszonego Reese’s, posyp je teraz.
Przykryj szczelnie. Włożyć do zamrażarki aż do stwardnienia. Przez minimum 4 godziny. Lepiej na noc. Dzięki temu smaki się połączą, a konsystencja ustabilizuje.
Karmienie i przechowywanie
Usuń formę. Chwyć pergaminowe „uchwyty”. Podnieś całą warstwę. Połóż go na desce do krojenia.
Czekać. Odstawić w temperaturze pokojowej na 10-15 minut.
Jeśli spróbujesz wyciąć te batony prosto z zamrażarki, rozpadną się. Krótkie rozmrożenie umożliwi ich pokrojenie. Wyczyść nóż pomiędzy cięciami. Jeśli chcesz uzyskać idealne krawędzie, lekko rozgrzej ostrze pod gorącą wodą.
Pokrój na 12 lub 16 kwadratów.
Jak długo one trwają?
Szczelnie zawiń lub przechowuj w szczelnym pojemniku. Będą przechowywać w zamrażarce do tygodnia.
Wiem, że zwykle nie żyją tak długo. Ale jeśli masz wystarczającą dyscyplinę, dobrze tolerują zamrażanie. Tekstura nie ucierpi znacząco.
Dlaczego warto zaufać tej metodzie
Nie piszę przepisów tylko po to, żeby coś opublikować. Robię to, ponieważ mam obsesję na punkcie tego, jak jedzenie czuje się w ustach.
Batonik bez pieczenia może bardzo szybko się zepsuć. Może być za słodko. Za trudne. Zbyt kruche.
Równoważąc cierpkość serka śmietankowego z bogactwem masła orzechowego i chrupkość podstawy z puszystością bitej śmietany, otrzymujesz deser, który wydaje się wyśmienity, ale wymaga mniej wysiłku niż zaparzenie filiżanki kawy.
To deser wymagający minimalnego wysiłku i maksymalnego efektu. Idealne na lato, imprezy lub gdy masz ochotę na czekoladę bez włączania piekarnika.
Przygotuj je.
„Minimalny wysiłek i maksimum smaku. Jestem za!”
Bary są gotowe. Zamrażarka jest pełna. Pozostaje tylko jedno pytanie: czy podzielisz się nimi z kimś?
