Piwo znane jest już od czasów starożytnych. Jest to sfermentowany napój wytwarzany ze słodu jęczmiennego aromatyzowany chmielem. Dlaczego wczesne cywilizacje na tym polegały? To proste. W północnych strefach klimatycznych, gdzie nie uprawiano winogron przeznaczonych do produkcji wina, głównym napojem alkoholowym stało się piwo.
Magia dzieje się na etapie fermentacji. Rodzaj użytych drożdży zmienia wszystko.
Drożdże dolnej i górnej fermentacji
Istnieją dwie główne metody warzenia piwa.
- Drożdże dolnej fermentacji : Drożdże osiadają na dnie pojemnika po zakończeniu fermentacji.
- Drożdże górnej fermentacji : Drożdże te wypływają na powierzchnię.
Co wybrać? To zależy od stylu, jaki chcesz osiągnąć.
Co wyróżnia lagera?
Lagery pochodzą z Niemiec. Słowo to pochodzi od lagern, co oznacza „przechowywać”. Są to piwa dolnej fermentacji.
- Proces : Przechowywane są w niskich temperaturach przez kilka miesięcy.
- Wygląd : Większość z nich jest w jasnym kolorze.
- Konsystencja : Wysokie nagazowanie (nasycenie dwutlenkiem węgla).
- Smak : Średni aromat chmielowy.
- Moc : 3–5% objętościowo.
Jeśli wolisz coś orzeźwiającego, lekkiego i łatwego do picia, lager jest zazwyczaj najlepszym wyborem.
Dlaczego piwo górnej fermentacji smakuje ostrzej
W Wielkiej Brytanii popularne jest piwo górnej fermentacji. Pomyśl o piwach typu ale, stoutach i porterach.
Piwa te posiadają kilka charakterystycznych cech:
- Piana : Na wierzchu widoczna jest zauważalna piana powstająca w wyniku uwalniania się dwutlenku węgla.
- Smak : Ostrzejszy i bardziej chmielowy niż lagery.
- Moc : 4–6,5% objętościowo.
Jeśli chcesz bogatszego, bardziej złożonego smaku z mocniejszym kopnięciem, poszukaj piwa typu ale, stouta lub portera. Ich wyższy zakres ABV i intensywny profil chmielu odróżniają je od lżejszych lagerów.
Szybkie porównanie: Lager vs. Ale
| Charakterystyka | Lager | Ale (górna fermentacja) |
|---|---|---|
| Pochodzenie | Niemcy | Popularne w Wielkiej Brytanii |
| Drożdże | Dolna fermentacja | Górna fermentacja |
| Przechowywanie | W niskich temperaturach przez miesiące | Nie dotyczy |
| Kolor | Zwykle lekki | Różne |
| Smak | Średni chmiel | Ostrzejszy, z mocniejszym chmielem |
| Siła (ABV) | 3–5% | 4–6,5% |
Zrozumienie tych podstaw pomoże Ci wybrać odpowiednie piwo na daną chwilę. Nie musisz być ekspertem. Po prostu wiedz, czego szukasz: lekkiego i orzeźwiającego lub bogatego i mocnego.
