A cerveja existe desde os tempos antigos. É uma bebida fermentada feita de cevada maltada, aromatizada com lúpulo. Por que as primeiras civilizações se apoiaram nisso? Simples. Nos climas do norte, onde as uvas não eram cultivadas para o vinho, a cerveja tornou-se a bebida alcoólica padrão.
A magia acontece na fase de fermentação. O tipo de fermento que você usa muda tudo.
Levedura de fermentação inferior vs. levedura de fermentação superior
Existem duas maneiras principais de preparar cerveja.
- Levedura de fermentação inferior : Esta levedura afunda no fundo do recipiente assim que a fermentação termina.
- Levedura de alta fermentação : Esta levedura flutua na superfície.
Qual você escolhe? Depende do estilo que você deseja.
O que torna uma Lager diferente?
As cervejas vêm da Alemanha. A palavra vem de lagern, que significa “armazenar”. Essas cervejas são de baixa fermentação.
- Processo : São armazenados em baixas temperaturas por vários meses.
- Aparência : A maioria é de cor clara.
- Textura : Alta carbonatação.
- Sabor : Sabor médio de lúpulo.
- Teor de álcool : 3–5% por volume.
Se você gosta de algo fresco, leve e fácil de beber, uma cerveja geralmente é a opção certa.
Por que as cervejas de alta fermentação têm um sabor mais nítido
As cervejas de alta fermentação são populares na Grã-Bretanha. Pense em cerveja, cerveja preta e porter.
Essas cervejas têm algumas características distintas:
- Cabeça : Uma cabeça proeminente de dióxido de carbono liberado fica no topo.
- Sabor : Mais acentuado e mais fortemente lupulado que as lagers.
- Teor de álcool : 4–6,5% por volume.
Se você quiser um sabor mais rico e complexo com um toque mais forte, procure uma cerveja ale, stout ou porter. A faixa alcoólica mais elevada e o perfil de lúpulo intenso as diferenciam das lagers mais leves.
Comparação rápida: Lager vs.
| Recurso | Cerveja | Ale (Top-Fermentada) |
|---|---|---|
| Origem | Alemanha | Popular na Grã-Bretanha |
| Levedura | Fermentação inferior | Alta fermentação |
| Armazenamento | Baixa temperatura durante meses | N/A |
| Cor | Geralmente leve | Varia |
| Sabor | Lúpulo médio | Lúpulos mais nítidos e fortes |
| ABV | 3–5% | 4–6,5% |
Compreender esses princípios básicos ajuda você a escolher a cerveja certa para o momento. Você não precisa ser um especialista. Apenas saiba o que você está procurando: leve e nítido ou rico e nítido.
