Пиво существует с древних времен. Это ферментированный напиток, изготовленный из солодового ячменя и ароматизированный хмелем. Почему ранние цивилизации полагались на него? Всё просто. В северных климатических зонах, где виноград для производства вина не рос, пиво стало основным алкогольным напитком.
Волшебство происходит на этапе ферментации. Тип используемых дрожжей меняет всё.
Дрожжи нижнего брожения и дрожжи верхнего брожения
Существует два основных способа пивоварения.
- Дрожжи нижнего брожения : Эти дрожжи оседают на дно ёмкости после завершения ферментации.
- Дрожжи верхнего брожения : Эти дрожжи поднимаются на поверхность.
Что выбрать? Это зависит от стиля, который вы хотите получить.
Чем отличается лагер?
Лагеры происходят из Германии. Слово происходит от lagern, что означает «хранить». Эти пива относятся к сортам нижнего брожения.
- Процесс : Они выдерживаются при низких температурах в течение нескольких месяцев.
- Внешний вид : Большинство из них имеют светлый цвет.
- Текстура : Высокая карбонизация (насыщенность углекислым газом).
- Вкус : Средний хмелевой вкус.
- Крепость : 3–5% по объёму.
Если вы предпочитаете что-то освежающее, лёгкое и легко пьющееся, лагер обычно является оптимальным выбором.
Почему пиво верхнего брожения имеет более резкий вкус
Пиво верхнего брожения популярно в Британии. Подумайте об элях, стаутах и портерах.
У этих пив есть несколько характерных особенностей:
- Пена : Сверху находится заметная пена из выделяющегося углекислого газа.
- Вкус : Более резкий и с более выраженным хмелевым вкусом, чем у лагеров.
- Крепость : 4–6,5% по объёму.
Если вы хотите более насыщенный, сложный вкус с более сильным «ударом», ищите эль, стаут или портер. Более высокий диапазон крепости и интенсивный хмелевой профиль отличают их от более лёгких лагеров.
Краткое сравнение: лагер против эля
| Характеристика | Лагер | Эль (верхнее брожение) |
|---|---|---|
| Происхождение | Германия | Популярно в Британии |
| Дрожжи | Нижнего брожения | Верхнего брожения |
| Хранение | При низкой температуре в течение месяцев | Н/Д |
| Цвет | Обычно светлый | Различный |
| Вкус | Средний хмелевой | Более резкий, с более сильным хмелем |
| Крепость (ABV) | 3–5% | 4–6,5% |
Понимание этих основ помогает выбрать правильное пиво для конкретного момента. Вам не нужно быть экспертом. Просто знайте, чего вы ищете: лёгкое и освежающее или насыщенное и резкое.
